Sedona Hotel 举办的缅甸美食节视频（MyFood Myanmar 提供）

PLim

09/17/2018

Food Festival at Sedona Hotel

ထိုင္းစာ ႀကိဳက္တတ္တဲ့ Foodie ေတြသြားေရာက္ ျမည္းစမ္းသင့္တဲ့ Sedona Hotel မွာက်င္းပေနတဲ့ “ထိုင္းႏုိင္ငံရဲ႕ ေက်ာ္ၾကားထင္ရွားအရသာမ်ား” ဟင္းလ်ာပြဲေတာ္

Posted by MyFood Myanmar on Monday, September 10, 2018

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美食健康

09/17/2018

PLim

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寻宗《旅游随记》（楊友才）
图一，鎏金鸿雁紋云纹茶碾子图二，抹茶冰淇淋到了日本京都旅游，满街都是抹茶系列产品：晶莹剔透的玻璃杯里装满了红豆、白玉丸子、抹茶果冻、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶饼干和其他配料，这是就是抹茶芭飞。各种抹茶小吃，如抹茶和菓子、抹茶羊羹、抹茶仙贝、抹茶栗子大福、抹茶包子、抹茶脆饼干和抹茶巧克力，它们都是精致的，显示了日本食物的精益求精。在这绿色的诱惑下，我们品赏了抹茶冰淇淋（见图二）。当去掉了苦涩的抹茶，将其甘甜和香味融进冰淇淋中，甜美的味道夹带着茶香味，这种独有的风味，很难说是在享受冰淇淋还是抹茶。茶的原味有苦还有些涩，当然也有香味和甘甜味。日本人也对抹茶进行了改进，即覆盖栽培的新鲜茶叶，直接干燥成碾茶，然后用石磨磨成非常细的粉末。抹茶的特殊工艺产生鲜甜味，减少涩味。我想这就是抹茶爱好者喜欢抹茶的原因吧。 ...

cng 07/05/2023
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“睡前吃夜宵”与“饿肚子睡觉”，哪个危害更大？- 转载自缅华网
编辑：新华网文章类型：烹调发布于2022-11-12 16:04:27共11171人阅读文章导读加班加点工作、沉浸式玩手机看视频，对于很多人而言，熬夜已经成为了生活的常态，随之而来的就是——夜深了，肚子也饿了。…… 来源：新华网加班加点工作、沉浸式玩手机看视频，对于很多人而言，熬夜已经成为了生活的常态，随之而来的就是——夜深了，肚子也饿了。你是不是也无数次在理性与情感之间纠结过：“要不要整点夜宵？” 除了“吃夜宵”，关于晚饭，还有另一个问题：很多人，为了能迅速变瘦，会选择不吃晚饭。最近还有一种号称“能月瘦10斤”的“16+8减肥法”非常流行，选择这种减肥法的人一般会在上午9点到下午5点之间吃东西，晚上饿着。这些选择，哪个更健康？ 1 “睡前吃夜宵”真的不好吗？很多人说睡前吃夜宵不好，最常说的理由就是会长胖。其实，长胖跟吃夜宵本身并没有很大关系。之所以长胖是因为摄取的热量超过身体所需，多余的那部分热量变成脂肪“贴”到了肚子、屁股、大腿上。所以，只要摄取的热量小于身体所需，就不会长胖了。如果你临睡前已经饿了小半天，饥肠辘辘，脑子都不转了，明显能量缺乏，吃点夜宵岂不美哉？现在很多白领和学生，晚上要加班动脑，睡得比较晚，到了10点钟以后就饥肠辘辘，不吃点能行吗？对于减肥的人来说，往往刚开始减肥的时候会一下子吃的比较少，难免到了晚上就会觉得很饿，其实适当吃一点，慢慢减少食量，也未尝不可。相反，如果你本身就吃得很饱，能量摄入很高了，就算你不吃夜宵，同样也会长胖，这时再吃夜宵，只会更胖。当然，我们也不能毫无顾忌地吃夜宵。因为晚上，尤其是太晚吃夜宵还可能导致一些疾病的发生。有一种病就是晚上吃太多导致的，叫 “夜餐综合征”。...

cng 01/12/2023
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老耄品茶（丁文明）
莱江岸上唐人坊，车水马龙人熙攘。囗囗皆碑名茶室，茶香酥皮包子王。室无虚座朋客滿，茶友围坐树荫下。几多老耄兴高昂，童心未泯思不盲。笑看人生观彩霞，悠闲品茶论人寰。注：《包子王》老板是马永寿義兄，咱的洪门兄弟，也是缅甸中华总商会的理事，咱倆感情特好。他的生意特旺，仰光已有九间链锁店。俺除非有急事或出远门，从不畏风雨炎热，都没错过与长辈们在茶室前的树荫下围坐喝茶聊天论事的快乐時段。...

cng 01/06/2023
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由于缅甸北部地区战斗频发，国际人道主义救援受到严重阻碍 – 缅华网
自从缅甸军方接管国家政权以来，缅甸很多地区的安全越来越成问题，特别是在很多地方武装冲突也越来越频繁。缅华网振春报导美国之音缅语版 4月30日讯自从缅甸军方接管国家政权以来，缅甸很多地区的安全越来越成问题，特别是在很多地方武装冲突也越来越频繁。正在为缅甸提供人道主义救援的联合国UNOCHA（联合国人道主义事务协调厅）周五表示，由于缅北各地频繁发生的战斗，致使联合国为该地区提供人道主义救援的行动受到严重阻碍。联合国的该机构表示：在掸邦北部、克钦邦、克伦邦和勃固省各地都陆续有战斗发生，对联合国为这些地区提供人道主义援助带来了极大的困难，除了很多道路被封锁，安全检查也是非常严格，从一个地方前往另一个地方越来越困难。该工作人员告诉记者：就在这种非常困难的时刻，去年10月份缅甸国内就已经有30多万躲避战争的难民，现在又增加了5万多人，使人道主义救援变得更加困难。自从今年2月1日军人政府接管国家政权以来，在缅甸许多少数民族地区各类民地武与政府军之间的武装冲突日益增加，导致在克伦邦就又增加了4万多战争难民，克钦邦从3月份早期开始的武装冲突又增加了5000多难民，掸邦北部从今年初开始也出现了11000多难民。 2021年度内，联合国为缅甸的人道主义救援申请了2.765亿美元援助资金,但截至目前为止只到位3500万美元，所以基金缺口也很大。链接：https://burmese.voanews.com/a/myanmar-civil-war-makes-the-humanitarian-assistant-delay-/5873851.html?fbclid=IwAR1pNhIHtAergvK6pqzM980dhuah0hSqB8iqsBArKyrntcXciBA3apYxOxY...

PLim 05/02/2021
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闻起来觉得臭，吃起来却非常香！缅甸这个地方的鱼制品享有盛名_社会_资讯_缅甸中文网
鱼肉，可以说是一种深受缅甸民众喜爱的食物，去到缅甸你就会发现，缅甸的鱼做法多样，鱼制品也非常多，特别是鱼干比较常见，既天然无添加，嚼起来也非常香，而且价格也不贵。9月份，缅甸迎来了捕捞期，小鱼干也做起来啦~ 实皆省消息，杰沙镇比较出名的酸鱼、鱼干和咸鱼，已于9月底开始出口销售。每年一到捕捞期，民众就会捕捞鱼，并将鱼卖给杰沙镇鱼交易站。交易站老板杜丹乌表示，今年的大鱼比较少，中等鱼和小鱼比较多，未来几个月鱼将会更多。往年的这个时候，捕捞的鱼都已经晾干了，而今年，鱼的晾干期要推迟了。据了解，杰沙镇共有74个鱼塘，县区渔业局为了增加鱼产量，规定了禁渔期，增加了鱼的种类，对非法捕捞者进行追责，为民众普及鱼类知识。杰沙镇出产鱼，渔民将鱼捕捞上来后，会卖给鱼交易站，交易站人员将鱼晾晒，制作成鱼干、酸鱼和咸鱼，运输到上缅甸地区进行销售，还会出口到国外。...

PLim 10/25/2019
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闲逛在缅甸的菜市场，感受异国的生活情趣！ – 缅华网
缅甸位于中南半岛的西部，缅甸是一个气候温和，自然景色秀丽的国家。这里有着葱郁的密林，雾气缭绕的群山，还有静静流淌在山间的小河，处处都流露着这个国家的天然和质朴。10月-次年2月最佳。缅甸属热带季风性气候，年平均气温27℃。一年可分为凉、干、雨三季，最适宜旅游的是凉季，即每年10月至次年2月间，这时天气晴朗、阳光充足，也是旅游的旺季。缅甸菜市场，这里也代表了一个地方的饮食文化，当地人的饮食习惯在这里显露无遗，想了解这个地方，闲逛菜市场是非常有必要的。今天带大家走进缅甸菜市场，看看和我们国家的饮食和生活习惯有什么不一样的地方。这里是菜市场的一角，我们先来说说缅甸的美食的特色，当地人的喜好酸辣口味，但是不像泰国菜那样刺激，比较来说还是比较含蓄些。吃饭时喜欢准备一些辣椒油和辣椒酱等调味品。饮食的几个特点：辣味浓、油腻大、炸食多、拌菜多、酸菜多、椰子和棕糖食品多。如果您不习惯这样的饮食口味，建议您提前准备一下小食物，以免在缅甸旅行时因口味不适遇到不必要的麻烦。当地还有个饮食习惯，他们习惯在每日的清晨喝早茶。茶馆里各种各样的饮品为人们提供了众多的选择，无论是咖啡还是奶茶，您都可以自行挑选。除了众多的饮品以外，喝早茶各类点心令人叫好。比如面包夹黄油、果酱、乳酪、肉包子等，除此之外还有各类美味的粥。如果你来缅甸游玩，丰富的早茶你可以尝试一把。当地属于热带季风气候，基本上都是四季如夏。但是特别奇怪。当地人喜好吃油炸的食品，油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受众人喜爱。他们喜欢的油炸食品各式各样，比如炸洋葱、炸香蕉、炸葫芦、炸虾、炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸豆子等等。大多数在大街上或者餐厅里能找到的小吃：萨莫萨三角饺、春卷、油条、甜点、面包。都是油炸或者煎过的。一提到吃，当地小吃怎么可以不尝试下咖喱角呢？它也称“咖喱卜”，是新加坡、马来西亚和泰国等东南亚地区常见的美味。除了这个之外，你还可尝咖喱角沙拉，烹饪法因小贩而异，但基本的原料都离不开咖喱角、鹰嘴豆、白菜、葱及西红柿;新鲜的薄荷或香菜增加了其新鲜感，而挤柠檬汁增添了其酸味。一些小贩会往里加入一些切片的苦麦面包，而有些小贩会往里加入扁豆肉汤;咖喱角沙拉随处可见，因此你可以找到最合自己口味的。菜市场的女子正在整理蔬菜。由于在缅甸的华人比较多，所以，在缅甸，尤其是在曼德勒，你可以品尝到很多具有中国风味的小吃。而这些风味小吃中，又以云南风味为盛。这里是花摊，这些花什么用途呢？缅甸妇女喜欢戴花，大多是鲜花。缅族妇女爱打扮，喜欢扎发髻，在头上插鲜花。妇女常戴的饰品有耳环、耳钉、戒指、手镯等，现代女性好用化妆品。传统上，缅族妇女常在脸上和身上擦黄香楝粉。黄香楝粉由黄香楝树干研磨而成。妇女们早上沐浴后，常把黄香楝粉调水，涂抹于脸颊、手臂上。黄香楝粉不但气味芳香，用以防晒和保护皮肤。市场上卖的鲜花，买菜的时候买上一束花是一种难得的浪漫的话。那缅甸人真是无时无刻都沉浸在浪漫中，只不过在这里鲜花似乎和浪漫没有太多关系，每天买一束鲜花甚至是不可缺少的日常所需。因为在缅甸无时无刻不要用到鲜花，去寺庙祭拜需要带上鲜花，家中的佛龛上也会摆上鲜花。市场自然不是一个优美的地方，这里拥挤又嘈杂，有时还会泛着鱼虾的腥味和围绕在四周不肯散去的苍蝇，不过这就是缅甸真实生活的一部分。在这里你会看到一种在其他地方看不到的景象，当地人喜欢盘腿坐着卖东西。...

PLim 09/18/2018
我喜欢的缅甸小吃（仰光九龙堂天后华文学校郑秀珍，指导老师：曹润盛）《缅华网》
我们生活的这个世界是完整无缺的，只需我们去认识，它拥有的特色，其中包括天下美食。我对天下所有的餐点小吃都感兴趣，不管它出自于大餐厅或小巷街头的，只要合我的胃口，我都喜欢，但我比较喜欢品尝各种各样的食品。我个人觉得，人可以没有好衣服穿或没有名牌穿，但不可以凑合着吃。因为人体需要的是从各种食物所摄取到的营养，所以我们得去尝试着品尝各种美食。我所说的摄取营养不是专指小吃，我指的是人不可以挑食。你得品尝多样的食品才能认识到天下的美食。我虽然都没能品尝到其他东南亚国家的美食，但有些我还是吃过的，其中当然不排除缅甸特色食品是我最喜爱的。但我的口味与泰式有点相似，喜欢酸辣的味道。我首先为大家介绍的是，我所喜爱的缅甸独特小吃鱼汤米线（莫亨卡）。不管你是当地人或外国游客，凡是吃过鱼汤米线的，都会对它一种留恋。就如外国游客到缅甸，没有到仰光大金塔朝拜过的话，等于没来过缅甸一样。假如您没品尝到缅甸特色鱼汤米线的话，你再品尝过多少其他缅甸美食小吃，也于事无补。它主要在于汤，一碗汤看似简单，也有人会说不就是鱼汤嘛，简单！可您不要小看这个鱼汤哦！它的步骤繁多，也按各地区的口味而有所改变。鱼汤里面主要采用的是黑鱼、缅甸佐料、整颗粒洋葱和香蕉芽（把香蕉收割后残留根茎上的芽）。他们喜欢把整颗粒洋葱放进汤里煮熟，让人吃了有种满足感。我吃缅甸鱼汤米线的时候，常让路摊贩子多加点整颗粒洋葱和香蕉芽。但有咳嗽现象者，不宜多吃。还有一种是椰汁面，它让你吃起来有椰肉汁的香味，但不宜多吃。对高血压患者更不宜多吃。它主要是用鸡肉和椰肉汁煮成的。吃了一碗椰汁面，不仅给您一顿饱满，还准让您吃过以后对它有一种眷恋。但这样对高血压患者不公平，所以还有一种做法是用新鲜牛奶来代替椰汁而成的。这样一来，忌口患者也不用苦恼吃不着椰汁面了。这种做法不如椰汁面好，但也具有另一种特色美味。这两样味道我都喜爱。我喜爱的食物太多了，但主要喜欢的是连带汤的食物。再一种带汤的粉丝鸡肉汤也是我最喜欢的。这个汤你喝下去，有一种独特的感觉，里面包括粉丝、鸡肉丝、黑木耳、豆腐干、鹌鹑蛋等。这些是按个人的口味可以增加或改变的。我喜爱的、我所说的以上三种带汤的缅甸特色食品，都包括有辣椒上色粉。因为缅甸当地人都特喜爱辣椒这类佐料，也喜爱酸、咸、辣的重口味食品。如果没有用辣椒上色粉（用一种不辣的小圆椒制成）的话，就不叫缅甸特色小吃了。假如您想再传统一点的话，可以放置一些缅甸特制的酱油，会令汤汁更增香美味。这些带汤的缅甸小吃，在假期或周末时，我们家经常会自己煮着来吃的。除了这些以外，我还喜欢凉拌的食物。第一是缅甸的酸柚子（与西柚大小相同），里面的果肉可以用来凉拌，味道像柠檬一样酸极了。它要与缅甸特色的鱼酱（缅甸注音：纳碧）、虾干粉、洋葱、缅甸酱油、碎花生、盐等。喜欢辣的可以放点辣椒粉来凉拌，也可以按个人的口味来增加或减少。可惜我不能吃太辣的食品，所以我喜爱的食物都只能放置一小点的辣椒粉，不过味道还是不变的，我喜欢。缅甸人喜欢辣的食品，因为是辣椒可以让人精神兴奋、增加食欲、有满足感，同样酸的也是一样。所以缅甸人最喜欢酸、辣食物，包括我也不例外。还有一个是积雪草凉拌（缅甸注音：敏挎曰），这个积雪草凉拌不仅好吃，它对人体的好处可多了。它可以让人的视力给予充值、驱热等功效。如果经常戴眼镜的人或戴高度眼镜的人，就得常吃积雪草。这样一来慢慢地他模糊的视度就会降低下去，这样也对戴厚眼镜的人减少一些压力。我一般吃积雪草，是用凉拌或做清汤来吃的。可是对胃寒的人不宜多吃。青木瓜丝凉拌也是我最喜爱的。它有两种拌法，一是缅式带酸、咸、辣味，二是泰式的拌法。青木瓜丝的拌法也跟凉拌积雪草差不多。这两种方式我都喜欢，可是唯一我不能放太多辣椒来吃，但这不意味着不好吃。因为缅甸人的口味跟泰国几乎相似，都偏爱酸辣的，所以他们喜欢吃泰式餐点，连我也不例外。为什么呢？因为对于出生在缅甸的大多数女人，都特喜欢吃酸辣性的食物。还有一种是我超喜欢的拌茶叶（拌腌制茶叶）。这可是缅甸最传统的小吃之一。以前无论是在乡村还是城市里的人，都以这个拌茶叶来招待贵客或亲戚朋友，或到自己家来游玩的外国游客，就如在中国以茶来招待贵宾一样。它是一种腌制好的茶叶，里面按个人的喜好放置作料腌制成的。单单凉拌腌制好的茶叶也特别好吃，或者与其他像炸成脆脆的黄豆、扁豆、各豆类、花生米、芝麻、香油、虾米、蒜片、青尖椒等可以来搭配凉拌的。唯一是它不能用辣椒粉，只能用青尖椒切成碎块或整条来凉拌的。我对所有传统的缅甸食品几乎都喜欢吃，也有时在自己家做着来吃。还有一种是只有缅甸才有的凉拌，是用生姜丝拌的。与凉拌腌制好的茶叶不相同的是，它不用加黄豆、扁豆之类的，但加在一起吃也无妨。这个凉拌生姜丝对我来说比较合适，又可口又可以驱寒，有保护胃寒的作用。生姜给人的健康好处很多，所以它是我最喜爱的食物之一。另外一种缅甸特色菜类是充满酸味的洋麻叶（注1）抄竹笋。这个洋麻叶形是一个叶子上有三角尖形的，枝条是有红的，也有绿的，又可以抄着来吃，又可以当酸汤来喝。单单抄洋麻叶可是酸的不行哦！这道菜的特色与充满吸引性的是搭配恰当，因为洋麻叶抄竹笋是最搭配的一道菜。里面还需要放些缅甸特制的酱油、虾酱、虾干粉等来掩盖酸味。这是最吸引我、最让我流连忘返的一道菜。连到缅甸的外国游客都想尝尝这道菜，所以可想而知它的吸引力了。有一道我喜爱的小甜点是缅甸泼水节的传统食品“缅甸汤圆”。它跟中国汤圆不相同的是，不管形状或者味道都有所区别。每到泼水节我都会在家做这个甜点来吃看，既简单又好吃。里面的馅料只需棕榈糖块，把它切成小形状就可以了。在泼水节期间煮汤圆的时候，还有人往汤圆里加点缅甸青尖椒，来当作是种抽奖式那样的搞笑，吃得又辣又开心。缅甸过年的时候吃汤圆也代表着一家人团团圆圆的意思。虽然不是季节，但也可以在任何时候吃得到缅甸传统汤圆，可我也捞个好兆头来挑个缅甸泼水佳节期间，一家人欢欢喜喜吃着缅甸汤圆。我身体里虽然流着华人的血统，可是我还是比较喜欢缅甸特色食品，其中烤干的鱼酱（缅甸注音：纳碧涛）吸引着我的食欲。鱼酱是用小咸鱼发酵后制成的酱，它可以当蘸食的佐料。可有一点，它的味道一般人不能接受，也吃不了。鱼酱可用来干料或水料，这个得按个人的喜好可以来支配的。如果您想吃烤干的鱼酱的话，在市场里也可以现买。有时我到菜市场买些干鱼酱，到家以后在干鱼酱上滴点柠檬汁来烤干，这样可以让它更增加香味，我就比较喜欢吃这类的。假如我想吃点鱼酱煮水的话，我在炉上加点水，放点辣椒粉、蒜和虾米来当蘸食佐料。为什么管它叫蘸食佐料呢？因为鱼酱是用小咸鱼制成的，所以它本身的味道超咸。因此我们食用缅甸传统虾酱的时候，只需蘸点吃就行了。它的搭配蘸食是一些蔬菜瓜果过水后来蘸着鱼酱吃的。蔬菜瓜果可以按自己的喜好来食用。一般包括小圆茄子、小嫩秋葵、缅甸红枝条的空心菜、积雪草、小黄瓜……等。没有鱼酱我照样喜欢吃这些过水蔬菜之类的，因为蔬菜给予人体的营养极其丰富，又能美容养颜。地地道道的缅甸人民家庭里，鱼酱是一个必不可少的一道菜肴，经济又实惠。还有的是印度甩饼是我从小就喜欢的食品。它的做法与中国的油饼几乎相似。但甩饼在缅甸是可以跟糖或者与煮熟的豌豆搭配着吃的。对于我来说，最喜欢的吃法是甩饼与煮豌豆。缅甸的甩饼可以煎成脆脆的，也可以煎成不脆不软的，可好吃了。不过我也特喜欢吃中国的葱油饼，它吃起来又脆又滑，这两种味道都各不相同。我喜欢的食品过多了吧！最后我喜欢的食品是蒸糯米饭，一般它有黑糯米、白糯米、黄糯米，黑和白糯米是糯米本身的颜色，黄糯米是用佐料上色后蒸出来的结果。我比较喜欢吃白糯米和黄糯米。它们的做法不仅简单，而且又经济实惠。只需首先把糯米蒸好以后再把芝麻捣碎，喜欢口味重点的可以放置一些盐，完了之后再把自己要吃的那份热腾腾的蒸糯米饭上撒些芝麻，加些煮熟的豌豆就可以了。黄糯米饭的黄色是用姜黄粉爆香后与糯米一起蒸出来的。然后上面撒些芝麻和盐就可以吃了，这是我经常拿来当早餐吃的，是我至爱的一个食物之一。说起来，我喜欢的食物不只这些，但主要在于我这个人不会挑食，喜欢去品尝各地区的所有美食，尤其在旅游期间。我是缅甸出生的，因而我喜欢的食物大部分是缅甸特色食品。目前在这个新时代里，大多数的美食你都可以随意品尝得到，由此可见我喜爱的东西可就多起来了。编者按：注1：洋麻叶——缅甸发音“钦貌越”中文学名玫瑰茄；别名洛神花；英文名：roselle，在国外主要食用果子（缅音：钦貌蒂），其叶子是缅甸特色菜肴，果实则制做成果脯。相关文章：《梦里洛神叶》：http://www.mhwmm.com/Ch/NewsView.asp?ID=1058 《玫瑰茄》（百度百科）http://baike.baidu.com/view/37926.htm...

cng 07/12/2018