維生素 D補充膠囊。記者尚穎攝
本報記者尚穎洛杉磯綜合報道
多項研究表明，感染 COVID-19病毒，或造成COVID-19病毒風險增加出現嚴重症狀，多與人體維生素 D 水平低下存在關聯。但不幸的是，相當多的人並不了解體內維生素 D 的缺失容易造成COVID-19病毒感染。
據發表在《營養研究》雜誌的一項研究發現，在接受研究的 4,495 名美國成年人中，大約 42% 的人缺乏維生素 D。營養師認為，如果自身維生素 D 水平不夠高，會削弱身體的免疫反應；如果不服用維生素 D 補充劑，則可能發現免疫系統或無法正常工作。
蘇維仁實驗室（Sovereign Laboratories ）常駐營養顧問莫雷蒂 （Heidi Moretti ）博士在健康網站指出，「免疫功能差與維生素 D 不足有關。發生這種情況是因為維生素 D 對於通過增加 T 調節細胞來形成 T 細胞平衡至關重要，從而保持免疫系統健康。它還增加了一種有助於抵抗被稱為導管素感染的蛋白質」。她還認為，「幾乎所有類型的癌症風險都與體內維生素 D 不足有關，被認為是因缺乏維生素 D 會導致免疫反應受損。事實上，2019 年發表在《國家癌症研究所雜誌》上的研究發現，較高水平的維生素 D 與顯著降低結/直腸癌風險有關，而 2016 年發表在《內分泌學》雜誌上的一項研究發現，維生素 D 水平低與乳腺癌的生長和轉移存在聯繫。 如果發現自己很難找回體能來完成曾經很容易的日常工作，那麼很可能缺乏維生素 D 是罪魁禍首」。
莫雷蒂解釋，「這是因為維生素 D 與骨骼健康和肌肉力量有關。身體維持足夠的維生素 D 還可以減少這些組織的炎症，從而緩解疼痛，同時有時還可以減輕疲勞。維生素 D 是許多激素的中心調節劑，所以 難怪缺乏營養的人最終會感到疲倦和疼痛」。而且，「根據 2018 年發表在《臨床高血壓》雜誌上的研究綜述，維生素 D 水平低與高血壓、心血管疾病死亡率較高有關。如果您想改善心臟健康，吃足夠的富含維生素 D 的食物是獲得所有促進健康益處的礦物質的最佳方法之一。 維生素 D 不僅可以防止骨骼脆弱，研究表明它還可以通過增強免疫系統來對抗感冒，消炎，可能會減輕抑鬱症的症狀，並降低某些癌症的風險」。
維生素 D通常被稱為「陽光維生素」，因為只要皮膚直接暴露在陽光下，身體就會產生維生素 D。但大多數美國人通過陽光照射或食物攝入的維生素 D 量不足，需每天 20 微克（800 國際單位）的維生素 D ；如果沒有機會曬足夠的太陽，您的皮膚不能產生足夠的維生素 D，可以通過食用維生素 D 食物，或服用維生素 D 補充劑來補充。
維生素D含量最高的一些食物包括，1暴露在紫外線下的白蘑菇。維生素 D 含量（每 1 杯）25.2 微克/1,000 國際單位（126% DV）；2煮熟的紅鮭魚。 維生素 D 含量（每 3 盎司魚片）14.2 微克/570 國際單位（71% DV）。它還富含保護心臟、抗炎的 omega-3 脂肪酸；3大西洋養殖鮭魚片。 維生素 D 含量（每 3 盎司養殖大西洋鮭魚片）11.1 微克/447 國際單位（56% DV）；4維生素 D 強化牛奶（2%）和低脂酸奶；5雞蛋；6強化維生素 D 早餐麥片；7油制沙丁魚罐頭等。
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