文章标签 "年糕"

同往年一様，逢年过节，黄太太坚持用中式传统的手工手艺来制作闽南的“爱心年糕”送给晚辈和亲朋戚友，今年也不例，五十年如一曰，没有间断过。她觉得不能失传，这是一种中华文化的传承。她理解现代的年轻女性为了生活， 没有时间花费在这种小事上；加上现代化的商业模式很方便， 预先订购或网购，就有人送到你的府上。 早在两个月前，黄太预先采购好制作年糕的材料：如用来制作红糖年糕的“水磨糯米粉”和制作萝卜糕, 南瓜糕的“水磨粘米粉”以及广东特产的红糖。 今年她提前先制作一份 “爱心年糕”，是要送给远在大西洋彼岸正在调研博士学位的小雅。 那是因为小雅的妈妈准备下个星期一就飞住那裡探望她的女儿。黄太很早前答应小雅过这件事。 独在異乡的小雅与黄太的亲密感情如同干女儿与干妈般的关係。 从小雅出生后的第四个月大的時候，小雅的妈妈因生意和事业忙，就托给黄太太照顾。 黄太一家的大姐姐, 大哥哥也把小雅当做亲妹妹一樣。如今，小雅每次从外国回香港時都会來探望黄太，她特别喜欢黄太的闽南风味的“五香肉巻”和春卷, 南瓜鸡肉咖哩等莱餚。 几年前小雅还没有离开香港的時候，还专门來向黄太学习如何制作红糖年糕，而且学得很成功，让黄太的十分地感动，称赞小雅比自己的亲女儿聪明和好学。 . 讲起黄太制作的红糖年糕独创的方法：首先材料的配比是1：1。如一公斤的“水磨糯米粉”就配上一斤的红砂糖，按个人口味，若不想太甜，可減少红砂糖的份量（约四两左右），而且所用的红糖是存放了一年前的， 这樣制作出来的年糕味道有古早味（闽南语）特別香。 水磨糯米粉倒在盆子里加少量的水用人手搓揉成一团，之后才放入红糖，用手不断地搓揉让红糖浸透糯米粉之中，完完全全溶为漿状，放置约八小時左右（等於相隔一夜時光）。第二天即可放入蒸笼，蒸的時间是按照所制作的年糕大小和厚度来掌握， 然后查看年糕表面的熟透程度，就是大功告成。 大年初一那天，儿女们, 侄儿们和外甥们一家大小共十多人来拜年，共聚一堂，黄太提早煎好蛋香味的红糖糕,萝卜糕和南瓜糕，还有一大盆的罗汉斋（广东素菜）让大家品尝，真是一种绝妙的囗福，不亦乐乎！ 古语有曰：“独在異乡为異客，每逢佳节倍思亲”，遙寄爱心年糕送小雅，祝福学业有成了早回港；祝福小雅龙年新春快乐！ 2024-02-03於香港...