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不知為什麼 就是喜歡你（朱徐佳）

不知道為什麼，就是喜歡豆腐。 記得在讀中學時，曽經有一位同學問我最喜歡的食物是什麼？我脫口而出的說：豆腐。 㱑月匆匆，物換星移，在幾十年後嚐盡百味的今天，如有人再問我同樣的問題，我仍然是同樣的回答：豆腐。 家住緬北撣邦腊戍市，小時候跟媽媽上菜市場，走到當地人摆的豆腐摊子前，总会好奇的駐足覌看，見到放在木板上那一兩尺長長寬寬的大塊豆腐，總覺得奇怪那白白軟軟的物件是如何放到在木扳上的，也不知這東西是怎樣能保持平平整整不倒下。通常媽媽会請小販切下一塊用芭蕉叶包起用竹篾輕輕挷好，然後付錢，就把豆腐放在菜籃里帶回家。 媽媽是烹飪高手，無論是蒸煮炖炒，糕餅小吃，酒席家宴樣樣都精通。一小塊豆腐在她手中千變萬化，變出種種美味；什麼麻婆豆腐、百珍豆腐、饟豆腐、酥炸豆腐、卤豆腐、豆腐煲⋯⋯都難不倒她，更別說家常的炒豆腐、蒸豆腐、紅燒豆腐、豆腐湯⋯⋯了。凡是經她巧手用豆腐做出的菜餚，無不令人嚙颊留香，百吃不厭。 記得小时候在腊戍吃过一种豆腐小吃，就是少数民族汉摆夷卖的毛豆腐。豆腐上面有一層白白的長毛，買回後或蒸或煎或炸，加点醬油辣椒蒜油，入口酥軟滑嫩，真是人间美味。離开家乡幾十年，一直想找这毛豆腐再回味一下，但再也找不到了。曾经不死心，猜想现在流行的臭豆腐不知是不是我心中的毛豆腐，试过两次，却完全不是那么回事，和我心中的美味天差地别。 说到毛豆腐就不得不提豆腐乳了，腊戍的云南老乡们都会做，他们叫醃豆腐，先把毛豆腐在白酒中过一过，再裹上拌好的辣椒盐等香料粉，均匀的排在乾净的瓦瓮或玻璃瓶中，加上酒密封发酵，不久後就成了鹹辣香酥的醃豆腐了。 來到西方世界，買菜不再是悠哉遊哉的逛菜市場了，代之的是寬敞有序百貨齐全的超市。初逛超市，先找到放置豆腐的部門，原來這里的豆腐是小盒小盒的放在冷藏架子上的，各種品牌不一而足，而且種類繁多；什麼硬豆腐、軟豆腐、嫩豆腐、老豆腐、水豆腐、炸豆腐、豆腐花……。從豆腐𧗠生出來的白豆乾、五香豆乾、腐竹、豆皮……还有醃製的豆腐乳……真是玲琅滿目，應有盡有。從此每逢上超巿，總會帶一兩盒豆腐回家。 那時還在上班，午餐有时是自帶便當，飯盒中偶尔也會有豆腐，同桌的綠眼同事們總覺得奇怪，這一塊塊白白軟軟的東西什麼味道都沒有，怎麼你們就這麼喜歡吃？ 嘿！他們還真不懂，這豆腐可是百搭的好東西，無論你是生吃，涼拌，麻辣，清蒸，炖汤……，也不管你是把它剁爛，醃漬，酥炸，燒烤，饟烩……在各種口味的料理中，它永遠不會改變它的本性：滑，嫩。 进入二十一世纪，人们对饮食的要求更加精致，更加多样化。用豆腐做的料理也是日新月异，变化无穷。现在市面上还有什么蛋豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐、乳豆腐、米豆腐、豆腐雪糕……等等产品，有些甚至不是用黄豆做的，但成品都是滑滑嫩嫩的，美味可口，很受人们的喜爱。 反正，我就是喜欢豆腐，还有豆漿、豆腐乳、毛豆腐、豆腐皮……用现在的话来说，我就是豆腐的忠实粉丝了。 现在连小孙女们都愛上了豆腐，每次外食都要奌一客豆腐，来到家里也不忘叫公公煮一盘豆腐。她们也是豆腐的粉𢇁，莫非喜欢豆腐还会遗傳？    ...

鳮旦殼为什么是軟的？（叶国治）

奶奶把鳮旦泡在醋瓶里 幾天后瓶里出现許多泡泡 一个个泡泡像美丽的珍珠 哇咦！打开了蓋蓋的可乐呵   弟弟偷嚐了一口，鼻子皺了起來 哥哥笑得把瓜子吐了出來 弟弟冏慢地问为什么呀 哥说蛋壳的成份是炭酸鈣 遇到醋酸被溶觧就起泡泡 哇咦！化学変化好希奇   奶奶说醋泡鳮旦对老人有益 可以降血压增進身体健康...